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Ces couteaux sont parfaits pour trancher des couches de pâte de blé et séparer les nouilles individuelles
une sagesse ancestrale qui remonte à des temps anciens
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La largeur de la pierre qui mesure 3 pouces de diamètre donne plus de surface pour aiguiser avec précision des lames plus longues
ainsi que pour le Kazari-giri ("sculpture décorative de légumes")
Sakimaru Takohiki White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Bois de Teck 300mm Hasegawa Ces couteaux sont parfaits pourLe Sakimaru Takohiki est une variation du Yanagiba et du Takohiki, et il est utilis pour des usages similaires. Le Sakimaru Takohiki se distingue facilement par sa pointe de lame, qui ressemble celle d'un katana. Sa lame prsente un dos droit, similaire celui du Takohiki, et un tranchant lgrement courb, comme le Yanagiba, donnant ainsi ce couteau lapparence dune combinaison des deux.
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